La liqueur d'oeuf, un apéro méconnu

[bclinton 0]

J'ai achete de la liqueur d'oeuf, ca faisait longtemps que j'en avais pas bu.

C'est assez commun en Teutonie (Eierlikör) mais pas du tout connu en France.

Ca s'appelle aussi advocaat, mais je ne crois pas qu'il y ait de l'avocat dedans.

 

Alors qui connait ? Qui aime ?

J'ai un pote qui adore ca, alors que tous les autres detestent.

Moi j'aime bien, mais je n'en boirais pas plus d'un verre, c'est vite ecoeurant, surtout a cause de sa texture ... "cartonneuse" (je ne sais pas trop comment la decrire).

[Invité §Rez302AF]

jamais entendu parler. de toute façon je bois pas

[Invité §Our058Dp]

Je connait l'avocat, je savais pas que ça s'appelait aussi liqueur d'oeuf...

[bclinton 0]

La couleur jaune est obtenue a partir du jaune d'oeuf.

 

Sur ma bouteille, cela s'appelle bien "Advocaat" mais il n'y a pas d'avocat dans la composition annoncee.

[Invité §Our058Dp]

La couleur jaune est obtenue a partir du jaune d'oeuf.

 

Sur ma bouteille, cela s'appelle bien "Advocaat" mais il n'y a pas d'avocat dans la composition annoncee.

 

Ok, mais je savais qu'il n'y avait pas d'avocat dedans, il me semble que ma mére a la recette

 

[bclinton 0]

Je viens de faire quelques recherches sur le web.

Il semblerait qu'"advocaat" soit le nom de cette boisson en Hollande, faisant reference a la profession d'avocat.

En Allemagne on dit Eierlikör, qui se traduit en Francais par "liqueur d'oeuf".

[Invité §coy038Ow]

Je viens de faire quelques recherches sur le web.

Il semblerait qu'"advocaat" soit le nom de cette boisson en Hollande, faisant reference a la profession d'avocat.

En Allemagne on dit Eierlikör, qui se traduit en Francais par "liqueur d'oeuf".

 

beuuuurk !!!!

chuis pas pret de venir boire l'apero chez toi !!!

remarque, ca tombe bien, tu m'as pas invité

[Invité §Our058Dp]

Non mais ya pas que de l'oeuf dedans...

[bclinton 0]

Deja tu n'es meme pas venu a la soiree F.A, nous t'avons attendu en vain.

Tu t'es esquive en pretextant un hypothetique run avec ta non moins hypothetique fuego V6 TDI

 

Ben non, t'es pas invite

[bclinton 0]

Non mais ya pas que de l'oeuf dedans...

 

Forcement, sinon ca ne titrerait pas 20 %

 

L'etiquette dit : eau, sucre, jaune d'oeuf, alcool, emulsifiants (E466), aromes, colorants (E102, E110).

[bclinton 0]

Un complement d'information :

http://www.mynetcologne.de/~nc-muellegu10/getraenke/3/60/22727.htm

 

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Kl. Geschichte um Eierli- koer

 

Ich versuchte den Beitrag so zu aendern, dass man nicht den Verdacht hegen muss, dass ich fuer eine bestimmte Marke zu werben versuche. Dennoch wird es sich kaum

vermeiden lassen, dass der Marken-Name auftaucht:-(

 

Es ist der Geschmack der Kindheit: Wenn die Erwachsenen einen Eierlikoer schluerften, blickten Kinderaugen begehrlich auf die kleinen Glaeschen - bis sie so gut

wie leer waren. Das war der grosse Moment; jetzt durfte der Nachwuchs mit der Zunge durchs Glas. Doch Eierlikoer weckt nicht nur suesse Erinnerungen, sondern

erlebt ein Comeback. Das Szenevolk mischt ihn mit Fanta zum "BLONDEN ENGEL". Andere geben ihn lieber in ihre Dessert-Schoepfungen - wiedrei Bonner Gastronomen.

Diese drei Herren haben fuer Boulevard oesterliche Desserts kreiert. Aber in Bonn gibt es auch noch einen Puristen, der Eierlikoer "am liebsten on the rocks"

trinkt. Und dieser Geniesser muss es wissen, denn er ist Experte: Zusammen mit Vater Viktor leitet William V...oo.ten (4o) in der fuenften Generation das Bonner

Familienunternehmen. Seit 1876 mischt die Firma ihren Eierlikoer. Auf jeder Flasche zeugt heut noch der Begrigg "Advocaat" von der Geschichte. Der name, ein

Synonym fuer Eierlikoer, geht auf die Avocado-Fruch zurueck. Ureinwohner Suedamerikas hatten das Fruchtfleisch der Avocado mit Branntwein und Gewuerzen zu einem

aromatischen Grtaenk versetzt. Hollaender stiessen in fernen Laendern auf die Spezialitaet. Wieder zurueck in der Heimat, scheiterten sie jedoch bei der

Herstellung an einer Zutat: Die Avocado liess sich in ihren kuehlen Gefilden nicht kultivieren. Deshalb griff man einfach zum Ei statt zur Eierfrucht und braute

aus Dotter, Alkohol und Zucker den Likoer. "Ei, ei, ei" leuchtet es vom Firmen-Haus. Viele Eier werden taeglich verarbeitet. Sie werden vor der Verarbeitung

sorgfaeltig geprueft und kommen dann in den vollautomatischen Aufschlagbereich. Dann werden die Eier in Eigelb, Eiklar und Schalen getrennt. Fuer den Likoer wird

nur das Eigelb gebraucht. Das Eigelb gelangt dann weiter zur Zuckerung, von dort zur schonenden Pasteurisation. Danach wird in Ruehrtanks fein filtrierter,

natuerlicher Alkohol untergemischt. Es werden keine Farbstoffe, Stabilisierungs oder Dickungsmittel benoetigt. Dann muss der Eierlikoer einige Wochen ruhen, ehe

man ihn verzehren kann.

 

Aus einem Interview ist dann noch zu entnehmen, dass der Jun. Chef das Rezept natuerlich niemals verraten wuerde;-) Er meinte nur, dass die Amerikaner z.B. mit

Muskatnuss angereicherte Milch erwaermen und Kentucky Boubon hineingiessen. Das Ganze heisst dann "Eggnog". Und die Italiener verwenden als Alkoholbasis

Marsalla-Wein und nennen ihn "Zabayone". Auch zum Kochen koenne man Eierlikoer verwenden. KREBSCREMESUPPE, z.B. dafuer wird Krebssuppe mit Riesling, Sahne,

Eidotter und Eierlikoer verfeinert.

 

Gesondert werden folgende Rezepte erfasst: Eierlikoer im Baumkochenmantel; Erdbeer-Orangencreme mit Eierlikoer u. Basilikum; Zuckerrueben-Parfait auf Eierlikoer.

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Bon, c'est du Teuton bien velu.

 

En resume, c'est l'histoire de la liqueur d'oeuf. Des Hollandais on ramene d'Amerique du Sud une recette de boisson a base de vincuit et d'avocat.

Ils ont voulu la recreer, mais en 1876 l'avocat n'etait pas facile a trouver en Hollande (note perso : ca ne se cultive pas dans un tel climat). Donc ils ont cherche a le remplacer, et ils ont pu le faire avec du jaune d'oeuf et du sucre. A la fin du texte ils expliquent comment ils ont resolu les problemes de stabilisation et de conservation.

 

Donc ca s'appelle "advocaat" mais il n'y a pas d'avocat. Et la reference est bien par rapport au fruit et non a la profession.

[bmw-mazout-man 0]

le Eierlikör, c'est excellent!

 

[Invité §Our058Dp]

Excuse-moi je comprends pas le Teuton... par contre je mourrais moins con en me couchant ce soir, encore une fois... je connaissais pas les origines

[bclinton 0]

Dommage que tu ne pratiques pas le Teuton, sur le meme site, ils donnent des recettes pour faire soi-meme sa liqueur d'oeuf. Mmmmmmmh ! Fait maison, ca doit etre top !

[Invité §Our058Dp]

Dommage que tu ne pratiques pas le Teuton, sur le meme site, ils donnent des recettes pour faire soi-meme sa liqueur d'oeuf. Mmmmmmmh ! Fait maison, ca doit etre top !

 

Bin ma mére doit avoir la recette de toute façon...

 

[Cerveau lent 0]

plutot crever que re-tenter cette merde !!!

 

La premiere et derniere fois que j'ai gouté a cette saloperie, c'étiat a Francfort, il y a 4 ans, je venis d'arriver, l'été était chuad, les jupes courtes, les décolletés...plongeants et je décidai de m'arreter a un terrasse, non pas pour me taper une serveuse, mais pour m'enfiler une coupe de glace...

 

Me suis dit "Hummmm...l'a l'air pas mal cette là !!!"

 

ce couillon de rital de glacier m'a tellement foutu de cet abreuvage pour cochons de lait, que j'en ai gerbé de dégout sur sa terrasse...il était heureux...ca baignait dedans !!!

 

Le type il vient me voir :"Ma que ! ca né va pas ?!"

"Elle est infecte cette glace, t'as rien d'autre ??"

 

M'a offert la glace, j'ai plus jamais remis les pieds dans son bistral...

 

vous raconte pas les odeurs de quiche sur le trottoir/terrasse, en plein centre-ville, par 30° a l'ombre...

[klitor 4]

j'adore. J'en ai trouvé à l'Est (en Pologne) et je crois qu'on en trouve aussi dans les pays nordiques. Trop sirupeux alors j'y ajoute de la vodka ou du rhum ou les deux et des glaçons

ptin ca rechauffe bien

[bclinton 0]

CL > la glace "eirlikör" n'est pas forcement a base de liqueur d'oeuf.

J'ai vu des recettes qui etaient a base de glace a la vanille + marsala

J'ai mange de cette glace en Allemagne et j'ai trouve ca bon.

Chacun ses gouts.

 

Apparemment (et je m'en doutais) cette liqueur ne laisse pas indifferent : soit on aime, soit on deteste.

[Invité §tuk781nn]

...

[Invité §Lau270Ox]

Ma mère ne boit que de la crème aux oeufs, je sais pas si c'est la même chose, parce que visiblement, son truc, ca vient plutôt d'Italie

[Invité §TNT787zy]

J'en ai gouté de la bonne dans un marché de noël en alsace, et une ex m'en a ramené une bouteille infâme...

à croire qu'elle voulait m'empoisonner!

[kpitenflam 0]

ça existe aussi en version "Rhum" et en version "Cognac"...

 

A déguster sur la Foire au Vins de Colmar (68) au mois d'août

[Invité §tuk781nn]

je ne boit pas sous pretexte que c'est de l'alchool

ca a vraiment l'air infame j'ai du mal a imajiner

[hamannn 0]

KRO???

[Invité §tuk781nn]

[Invité §coy038Ow]

 

 

y'a la chenille dedans ?

C'est pas bon le Mezcal, meme avé le sel et le lime, beuuurk !!!

[bclinton 0]

Allez, hop, quelques scans de ma bouteille :

 

[Invité §LuN722Uq]

j'en ai bu en republique tcheque et j'avoue que c'est plutot bon.

 

J'en ai jamais trouve en france par contre

[Invité §Kor572eg]

tiens, on parle alcool et zouuu, un LuNe qui réapparait sur le bistrot...

 

[bclinton 0]

j'en ai bu en republique tcheque et j'avoue que c'est plutot bon.

 

J'en ai jamais trouve en france par contre

 

Celle-la je l'ai achetee en Espagne, 5 euros et quelques. Pas cher.

[Invité §LuN722Uq]

tiens, on parle alcool et zouuu, un LuNe qui réapparait sur le bistrot...

tres drole

 

Celle-la je l'ai achetee en Espagne, 5 euros et quelques. Pas cher. [/quotemsg]

 

je note au cas ou je passe en espagne biento

[Ze Speed 0]

liqueur d'oeufs? connais pas mais ca me tente pas...

 

mezcal beurk

 

zubro powwaaa, point

[Invité §TNT787zy]

Je suis le seul à avoir voté immonde alors?

[Cerveau lent 0]

CL > la glace "eirlikör" n'est pas forcement a base de liqueur d'oeuf.

J'ai vu des recettes qui etaient a base de glace a la vanille + marsala

J'ai mange de cette glace en Allemagne et j'ai trouve ca bon.

Chacun ses gouts.

 

Apparemment (et je m'en doutais) cette liqueur ne laisse pas indifferent : soit on aime, soit on deteste.

 

t'as pas compris, c'était des boules de glace (Amaretto, chocolat et vanille je crois) qui baignaient dans une piscine de liqueur d'oeufs...

pas de la glace a la liqueur d'oeufs...chuis fou mais pas completmement cinglé !!

[Cerveau lent 0]

Je suis le seul à avoir voté immonde alors?

 

non