~ Caffè della Fiat Ufficiale ~

[Amaryllis69]

Et puis pour les cuistos en herbe C'est un peut long ^^

Pâte feuilletée

250 g de farine

125 g d'eau environ

200 g de beurre

1 pincée de sel

 

Crème anglaise

140 g de crème

4 jaunes d'ufs

75 g de sucre

Extrait de vanille (facultatif)

 

Sucre glace et cannelle pour saupoudrer

 

Pour les étapes de la pâte feuilletée, je vous renvoie sur le site de Chef Simon, je n'ai pas le courage de tout écrire : réaliser une détrempe avec la farine, le sel et l'eau (ajuster la quantité d'eau si nécessaire). Laisser reposer 30 min au frigo, puis monter la pâte feuilletée à 6 tours. Laisser reposer 30 min.

 

Préparer la crème anglaise : mélanger les jaunes et le sucre, ajouter l'extrait de vanille (quelques gouttes) et la crème, verser dans une casserole et cuire à feu moyen en tournant, jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller. Débarrasser dans un bol et laisser refroidir.

 

J'ai fait la pâte feuilletée et la crème la veille et à mon avis c'est mieux : la pâte est bien détendue et la crème très épaisse.

 

Etaler la pâte feuilletée en rectangle, puis la rouler (comme pour faire un gâteau roulé). Couper des disques d'environ 8mm d'épaisseur. Poser un disque au fond de chaque moule (j'ai pris des plaques en silicone de 15 mini muffins) et étaler avec le pouce pour former les fonds de tarte. C'est ça le secret des pastéis de Belém, la technique pour étaler la pâte, la rouler, puis garnir les moules

 

A l'aide d'une grande cuiller, remplir chaque fond de tartelette avec la crème. Enfourner à 250 C. jusqu'à ce que le dessus soit coloré et la pâte cuite.

Bien surveiller la cuisson pour éviter que ça crame. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle au moment de servir, et servir tiède.

C'est une pâtisserie qui est très bonne le jour même, moins le lendemain : s'il en reste, repasser au four quelques instants.

 

Mes remarques perso :

Ne pas faire avec de la pâte feuilletée industrielle, sinon on n'aura pas le goût des "vrais" pastéis de Belém.

En préparant la crème j'ai trouvé qu'elle était trop sucrée mais une fois les gâteaux cuits, c'était parfait.

Ca doit absolument cuire à 250 C. Si vous utilisez des moules en silicone, vérifiez la temp. Max donnée par le fabriquant avant tout.

 

Voilà, le tout repris et adapté d'un bouquin de cuisine portugais (en anglais) d'Edite Vieira

 

:love:

[Amaryllis69]

Sur ce, bonne nuit à tous et à toutes...

Bébé dort...

 

Bonne nuit !

[Amaryllis69]

 

Viens les chercher !!

 

En plus tu pourras profiter du cadre magnifique des environs (pour rappel Padrão dos Descobrimentos, Mestério dos Jeronimos, Torre de Belém, embouchure du Tage)

 

tain arrete tu me fous les boules plus qu'autre chose, ça fait dix piges que j'y suis pas allée !

[Invité §Bud075DW]

tain arrete tu me fous les boules plus qu'autre chose, ça fait dix piges que j'y suis pas allée !

 

 

Après le quart d'heure américain, le quart d'heure portugais

[Invité §utb046Yz]

tain arrete tu me fous les boules plus qu'autre chose, ça fait dix piges que j'y suis pas allée !

 

 

Raison de plus

[Amaryllis69]

 

Après le quart d'heure américain, le quart d'heure portugais

 

oui je suis multilingues

 

[Amaryllis69]

 

Raison de plus

 

tu m'invites chez toi c'est trop aimable mais pas de vacances là

[Invité §utb046Yz]

 

Après le quart d'heure américain, le quart d'heure portugais

 

 

T'as oublié les 30 secondes espagnoles

[Invité §Bud075DW]

 

T'as oublié les 30 secondes espagnoles

 

 

Effectivement enfin bon profite en tant que tu y est, si tu rentre bientôt

[Invité §utb046Yz]

tu m'invites chez toi c'est trop aimable mais pas de vacances là

 

 

A vot' service ma 'tite dam' !

[Amaryllis69]

 

A vot' service ma 'tite dam' !

 

t'as une chambre d'amie j'espère

[Amaryllis69]

Barman j'ai la gorge sèche

[Invité §utb046Yz]

t'as une chambre d'amie j'espère

 

 

J'en ai même 4 mais il fait frisquet en ce moment...

[Amaryllis69]

 

J'en ai même 4 mais il fait frisquet en ce moment...

 

Pas grave y a le chauffage

[Amaryllis69]

Bud t'es parti ?

[Invité §Bud075DW]

Barman j'ai la gorge sèche

 

 

Et une chopine pour la demoiselle, une!

 

 

J'en ai même 4 mais il fait frisquet en ce moment...

 

 

Ha bas je vais pouvoir m'incruster

 

 

[Invité §Bud075DW]

Bud t'es parti ?

 

 

Non

 

EDIT: Comme ta un chauffage additionnel je dormirais dans ta voiture xd

[Amaryllis69]

 

Et une chopine pour la demoiselle, une!

 

 

 

Ha bas je vais pouvoir m'incruster

 

 

[Amaryllis69]

 

Non

 

EDIT: Comme ta un chauffage additionnel je dormirais dans ta voiture xd

 

c'est de moi que tu parles pour le chauffage additionnel ?

[Invité §utb046Yz]

 

 

Ha bas je vais pouvoir m'incruster

 

 

 

Pas de soucis, on ira draguer ensemble

[Invité §Bud075DW]

c'est de moi que tu parles pour le chauffage additionnel ?

 

 

Hahahaaa non pas du tout, je parlais de la voiture à cash, mais si tu te propose, pourquoi pas

[Amaryllis69]

 

Pas de soucis, on ira draguer ensemble

 

bah merde je vais me sentir de trop

[Amaryllis69]

 

Hahahaaa non pas du tout, je parlais de la voiture à cash, mais si tu te propose, pourquoi pas

 

non mais tu me réponds en faisant un edit sur le chauffage additionnel dnc je pensai que c'était pour moi lol

[Invité §Bud075DW]

non mais tu me réponds en faisant un edit sur le chauffage additionnel dnc je pensai que c'était pour moi lol

 

 

Ca peut porter à confusion c'est vrai ... tu à le bénéfice du doute

[Invité §utb046Yz]

bah merde je vais me sentir de trop

 

 

Tu commences à regretter ??

[Amaryllis69]

 

Tu commences à regretter ??

 

bah je vais vous laisser entre hommes moi j'irai chasser de mon côté

[Invité §Bud075DW]

bah je vais vous laisser entre hommes moi j'irai chasser de mon côté

 

 

Va falloir prévoir plus de chambre que prévu

[Invité §utb046Yz]

 

Va falloir prévoir plus de chambre que prévu

 

 

En tout y'en a 5 des chambres, ça va y'a de la marge

[Amaryllis69]

 

Va falloir prévoir plus de chambre que prévu

 

bah non si tu ramènes, tu ramènes dans la chambre que cash te mets a dispo ! Facile

[Amaryllis69]

 

En tout y'en a 5 des chambres, ça va y'a de la marge

 

oh là toi tu comptes ramener beaucoup

[Invité §Bud075DW]

 

En tout y'en a 5 des chambres, ça va y'a de la marge

 

 

bah non si tu ramènes, tu ramènes dans la chambre que cash te mets a dispo ! Facile

 

 

Bon bas on peut ramener, monsieur string et miss valtan pour remplir les chambres

 

Chacal pourquoi pas, mais il pose trop de question ca manquerais de rithme

 

EDIT : J'adore le terme "ramener" c'est beau délicat, et ne fait passé la femme ( ou l'homme ) aucunement pour du bétail

[Invité §utb046Yz]

oh là toi tu comptes ramener beaucoup

 

 

Budbox et moi et 2 GP, y'a moyen de se constituer un petit harem

[Amaryllis69]

 

Budbox et moi et 2 GP, y'a moyen de se constituer un petit harem

 

:lol: bah vous attendez koi les gars ?!

[Invité §Bud075DW]

 

Budbox et moi et 2 GP, y'a moyen de se constituer un petit harem

 

 

Je suis limité j'ai pas l'option 5 place ... sacrilège

 

:lol: bah vous attendez koi les gars ?!

 

 

Que tu vienne quand même pour me consoler (attention à ne pas sous entendre quelque chose didiou!) on sais jamais ...

 

 

[Invité §utb046Yz]

:lol: bah vous attendez koi les gars ?!

 

 

En effet, on dirait pas qu'il a 130 dadas sous le capot